miércoles, octubre 05, 2022

Septiembre 2022: Gastronomía del S. XX : Manuel Maria Puga y Parga

miércoles, octubre 05, 2022


Pintura al oléo con peces del mar - Mauro David (https://paisajesybodegonesaloleo.blogspot.com/2017/01/bodegones-marineros-con-pescados-de.html) 



GASTRONOMIA DEL SIGLO XX :  MANUEL MARIA PUGA Y PARGA

 

Entramos en el S.XX con fanfarrias, desfiles y tambores. Dejamos el verano atrás, el calor, el dolce far nientey volvemos al trabajo con cocineros y críticos gastronómicos que construyeron la Cocina Moderna Española y terminarían por desembocar en la Cocina de Vanguardia. 

 

En el siglo XX la cocina española era ya reconocida en Europa; platos como la tortilla de patatas, el gazpacho, la tarta de Santiago eran conocidos fuera de nuestras fronteras. En nuestro país empezaron a editarse revistas gastronómicas como “El Gorro Blanco” y “La Cocina Elegante”. Pero llegaron las guerras mundiales y propias y la crisis hizo su mella en el suministro de alimentos. Se crea también la base de mucha de la industria alimentaria en conserva de nuestro país. Aunque más tarde hacia finales de siglo, llegaría el brillo y esplendor de la Gastronomía española, con la cocina de Vanguardia.. pero aún nos queda mucho para llegar ahí. Un siglo tiene muchos años y menos el XX tan lleno de acontecimientos. 

 

El final del siglo XIX y el XX hasta la mitad fueron verdaderamente penosos en lo que se refiere a la alimentación y a casi todo lo demás. Perdimos las últimas colonias americanas y Filipinas, el empobrecimiento se generalizó y la deficiente alimentación llegó a los ejércitos que fueron derrotados en todas las confrontaciones. Las hambres se hicieron crónicas, la situación política era un auténtico desastre con cambios frecuentes de gobierno y de Estado, alternando monarquías y repúblicas, dictaduras y democracia. Hubo también intercalados algunos años buenos, aunque sus efectos fuesen poco profundos y solo afectasen a las clases más altas. Comenzó una incipiente industrialización, sobre todo en Cataluña, y aparecieron los primeros restaurantes modernos, casi siempre de origen extranjero. Primero franceses, como el Chez Martin o Maison Dorée en Barcelona o Lhardy en Madrid, algunos alemanes como Gambrinus y Horcher y también hubo alguna influencia inglesa españolizada, que llegó a hacer famosa el servicio de té en el anuncio: «Five o’clok tea, a las siete de la tarde». La presencia de estos res- taurantes espoleó a la restauración española, que transformó algunos de sus vie- jos mesones y posadas en modernos establecimientos. 

Los años previos a la Guerra Civil fueron muy duros, las cosechas muy malas en general, aunque también hubo algunos años buenos en los que se deprimieron notablemente los precios, nuestro crédito internacional bajísimo y las incertidumbres y radicalizaciones se exteriorizaron con muy adversos resultados en una incipiente democracia. La guerra agravó la situación y en algunas poblaciones la penuria fue tal que hubo que recurrir al consumo de subproductos como las cáscaras de patata o el blanco de las naranjas. Faltaba casi de todo y el hambre se generalizó. Se encargó al profesor Grande Covián el seguimiento de la alimentación del Madrid sitiado y los resultados fueron penosos, porque en diciembre de 1938 la ingesta calórica media era de 770 calorías y en febrero del año siguiente de 852, cifras muy inferiores a las registradas por la FAO, actualmente, en los países más castigados por el hambre y lógicamente los estados de subnutrición y de alimentaciones deficitarias en principios inmediatos, vitaminas y minerales, dieron lugar a la aparición de muy variados síndromes, como el de «los pies quemantes», que fue enunciado por Grande Covián años antes de que se difundiesen sus síntomas en los prisioneros europeos en Japón. Aumentaron las mortalidades, que llegaron a ser muy altas, y la supervivencia infantil fue inferior al 80%, y en algunos casos y ciudades llegó a descender hasta el 50%. 

Hay que hacer constar que la situación durante la contienda no fue homogénea en las distintas regiones porque hubo diferencias importantes en su dureza. En todas las regiones había déficit y carencia de muchas cosas, pero en algunas había excedentes de diversos productos que, para desgracia de los agricultores, eran imposibles de vender y para suerte de los consumidores posibilitaban unos recursos que, aunque de forma monótona, impedían los efectos terribles del hambre. En Andalucía sobraba aceite y faltaba casi todo lo demás, en Valencia abundaban las naranjas, que eran imposibles de encontrar en zonas no productoras, en La Mancha y Aragón solo tenían trigo, e higos y uvas en estación y en casi toda España había vino, que se convirtió en alimento principal, y a veces casi único. 

El problema se complicó con la intervención de los cultivos y ya no había ni trigo en La Mancha. Solo los molineros disponían, aunque no siempre legalmente, de producto, que vendían de estraperlo, prohibida forma comercial que se con- virtió en usual. En donde había río había cangrejos, algún barbo y algunas tru- chas, en las zonas de caza había conejos, los farmacéuticos disponían de azúcar que se les proporcionaba para elaborar fórmulas magistrales y los tenderos tenían legumbres y aceite. Se intercambiaron alimentos y en esas condiciones se sobrevivía, aunque fuese necesario complementar la comida con cáscaras de plátano, hojas de remolacha, vainas de habas o cualquier otra cosa que pudiese llevarse a la boca, aunque a veces lo más nutritivo que le llegaba fuese un palillo, que se apretaba con los dientes y se mantenía durante horas. (La Evolución de la Alimentación y la Gastronomía en EspañaIsmael Díaz Yubero, Real Academia de la Gastronomía)



MANUEL MARÍA PUGA Y PARGA

 Nació en Santiago de Compostela en 1874 y murió en La Coruña en 1918. Fue político, escritor y gastrónomo y era conocido como Picadillo.

 

Su padre era Catedrático de la Facultad de Derecho y fue alcalde de Santiago, decano del Colegio de Abogados de La Coruña, gobernador del Banco de España en Cuba, diputado, senador y fiscal del Tribunal Supremo. Y su abuelo fue Coronel del ejercito isabelino y heredero de la Condesa de Ximonde.

 

Manuel estudió Derecho en Santiago y gracias a un amigo de su padre obtuvo un puesto en la Dirección General de Penales en Madrid. Pero no le gustaba estar lejos de su tierra y volvió a Galicia al casarse con Maria del Carmen Ramón, siendo nombrado Juez Municial de Arteijo. Escribió numerosos libros de gastronomía, uno de los cuales, “La Cocina Práctica” en 1905 tuvo mucho éxito. Era muy popular especialmente su sentido del humor y defendía la gastronomía popular, reinvindicando el bacalao, las sardinas y el lacón con grelos, frente a la invasión de la cocina francesa tan en boga en la alta sociedad. 




Lacón con Grelos - Comidería y Postrería




Cuatro horas para degustar la receta más emblemática de la gastronomía gallega y el plato por excelencia del entroido gallego, y es que sentarse a comer un lacón con grelos es todo un ritual en torno a la mesa.


Caldo Gallego - Comidería y Postrería




"El pote (al que en la tierra no se le llama pote sino caldo ) es la comida de los aldeanos de Galicia. Son sus elementos berzas, habas y patatas deduciéndose que el labrador gallego es vegetariano (por fuerza)" Emilia Pardo Bazán (La cocina española antigua -1913)


Pulpo a la Sochantre - Comidería y Postrería




Después del paseo por la historia reaizado a través de la gastronomía, ya nada me sorprende. El producto estrella de la cocina gallega no nació en Galicia. Una receta un tanto desconocida y muy, muy rica.


Conchas de Marisco - Comidería y Postrería




Receta perteneciente a "Vigilia Reservada: Minutas y Recetas", último libro que publicó Manuel Puga con el objetivo de satisfacer a todos los que, llegada la Cuaresma, le preguntaban sobre recetas para elaborar durante la vigilia.


Caldo Gallego - Sopa y Pilla




Me ha entusiasmado esta versión del caldo gallego reducido a la mínima expresión y volviendo al orígen del plato. Como siempre aprendiendo con este reto...(la palabra enxebre me ha fascinado)


Salmón al estilo de Génova - La Cajita de Nieves y Elena





Cañas de Crema sin Glutén y sin Lactosa - Así se come en Granada




Es una receta que nos encanta y la he hecho parecida en otras ocasiones pero gusta ver la tradicional sin complicaciones. Me gusta ese libro porque recoge casi todo lo básico de nuestra cocina y algunas cosas muy olvidadas.


Sardinas en Empanada - La Cocina de Estela




He elegido una receta del libro la Cocina práctica de Picadillo, a pesar de las muchas recetas que tiene quise una receta que fuese típica de la cocina gallega y me decante por esta rica empanada de sardinas, que él llama Sardinas en empanada.


Pisto - Temps de Cireres




Cuando me cuesta decidir receta, no lo veo ni del derecho ni del revés o simplemente me da pereza pensar demasiado, empiezo a escribir, aunque sea esta presentación, y una cosa lleva a la otra, busco, leo lo poco que encuentro, me agobio, digo –lo dejo-, pero sigo, y así voy desgranando la historia, y lo que a simple vista me parecía poco interesante me termina atrapando. Me pasó con el chef Antoine-Marie Carême, pero esa vez por lo abrumadora que era la información y sus contradicciones, y aquí porqué empiezo encontrado poca historia relevante relacionada con la gastronomía, y creo, también, por simple pereza del momento. Cooking de Chef me ha sido así desde el principio, sorprendente, porqué sé que, de una forma u otra, aunque sea con recetas simples, hoy me aportará algo que otro día se traducirá en el hecho de decir –esto es lo que aprendí con Cooking de Chef 


Judías con Tomate - Cuinem?




Simple y deliciosa. Seguro que cenaremos este plato más de un día.


Pudding de Manzanas&Nata de Fresas - Poesía Culinaria-Sabores de Nati



Una receta dulce que llega al final del listado, un clásico que puede tener montones de versiones..., cada una tan diferente, tan parecida, tan única. Esta versión es con miga de pan y de paso, hice también la nata de fresas para hacer como recomienda el señor Picadillo, acostarlo encima de un bizcocho. Interesante ver su humor en la manera en que cuenta varias de sus recetas, se nota que siempre quería mostrar el lado bueno a pesar de las circunstancias. 


Mostachones - La Cocina de Catina







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lunes, septiembre 05, 2022

JULIO/AGOSTO 2022: REPRESCA

lunes, septiembre 05, 2022



54 chefs a escoger.... Empezamos en 2005 y aquí seguimos!  no diréis que no hay materia!


       Historia de la Gastronomía, un regreso a los origenes, queríamos saber dónde nació todo... y lo                        estamos haciendo


Hola a todos!!! 

Como cada año, una vez llegados a Julio,  nos dedicamos a la repesca... Este año tenemos dos opciones;    ó chef ó tema histórico.  A pesar de que estos años con los chefs han sido exitosos y muy aleccionadores, sentíamos que nos hacía falta una revisión a los orígenes. Saber de dónde y cómo se han producido algunos de los procesos, que hasta hoy sentíamos muy patrios... y a veces, nos han sorprendido los caminos y las influencias. Personalmente creemos que esto nos hace mejores cocineros y mejores gastrónomos, una cultura que nos complementa. Gracias por acogerlo tan bién.  

Muchísimas gracias a las que, habeís querido hacer deberes y participar en la repesca. Un placer siempre estar entre vosotras, todas. 

Abril & Ana


Huevos Revueltos de Heston Blumenthal - Así se come en Granada




He hecho unos Huevos revueltos al estilo de Heston Blumenthal que han salido divinos, cuantos trucos he aprendido con una receta tan sencilla, los haré a partir de ahora siempre así.


Berenjenas con Queso de Cabra y Aceite de Romero de Joan Roca - Asi se Come en Granada




Esta vez he hecho sus Berenjenas con queso de cabra y aceite de romero y salieron divinas, lo haré más veces seguro.


Brownie con Cookies y Chocolate con Almendras de Zoë François - @yolamdl, Yolanda




He encontrando bastante afinidad con ella, ya que es una gran repostera y pastelera un mundo que me encanta. Fue ver este delicioso Brownie y sentir un flechazo, es uno de mis dulces favoritos.


Bundt Cake de Canela, Cardamomo y Naranja de Alma Obregón - @yolamdl, Yolanda




Sin duda este pastel te transporta a otoño, me recuerda concretamente a unas rosquillas típicas de mi pueblo que son fritas y son una delicia. Al igual que este bizcocho están rebozadas en azúcar y canela, su sabor es muy especial.


Fatteh de Berenjenas de Julie Andrieu - Temps de Cireres



¿Recordáis aquel día que abrí y cerré paréntesis? Es algo que ya no suelo hacer tan a menudo, pero en los otros blogs los paréntesis estaban siempre abiertos de par en par, eran la razón de su existencia y mi salvavidas diario. Hoy es día 5, el día de Cooking the Chef, y este mes me lo he tomado a mi otra manera, soltándome el pelo y sin historias de cocineros ni alimentos, pero si con historia personal, receta y homenaje a un salvavidas más. Abro paréntesis. 


Cinnamon Star Bread de Zoë François - Comideria y Postreria



Una de las muchas versiones que puede hacerse con su receta del White Bread Master que aparece en su libro Holiday and Celebration Breads in Five Minutes a Day.  Esta, en concreto, se puede ver  en el segundo episodio de la segunda temporada del programa Zoë Bakes (Magnolia Network on discovery+),  titulado Breakfast Basics. Una delicia.


Pissaladière de Julia Child - Comideria y Postreria




Una receta con una curiosa historia detrás. Una tarta de de hojaldre con cebolla, anchoas, aceitunas y hierbas provenzales.


Babas al Ron de Julia Child - Comidería y Postrería




Hay dos corrientes sobre la procedencia del nombre de este dulce. Algunos aseguran que proviene del personaje de Alí Babá del cuento Las mil y una noches; y otros que procede del término BABA, que significa abuela. En cualquier caso, su origen gastronómico deriva de un brioche seco, del kugelhopf de Alsacia y del babcia, babka o babushcka; una creación que compatían Rusia, Ucrania y Polonia...Francia debería estar muy agradecida a Polonia por lo que ha significado este país en su gastronomía 


Tarta Fina de Manzana de Gordon Ramsey - Comideria y Postreria


Ains qué fácil, que rápida, qué resultona y qué rica !!!! 


Cochinita Pibil de Ferràn Adrià - Comideria y Postrería




Este plato originario de la provincia de Yucatán pertenece a la cocina tradicional de México, inscrita en 2010 por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La receta es la que Ferrán Adriá comparte en su libro Cocina de la familia.


Mejillones a la Bordelesa de las Hermanas Azcaray - Jugando con la Cocina





Crema de Lentejas de Dani García - Cuinem?




Mousse de Chocolate Vegano de Alma Obregón - Cuinem?






Una mousse de chocolate vegana de Alma Obregón. Simplemente deliciosa y apta para todos (sin gluten, lácteos...)



Tarta de la Abuela con Ganache de Chocolate, sin lactosa de Alma Obregón - La Rosa Dulce





Crema de Mejillones de Karlos Arguiñano - La Cocina de las Casinas





Pastel de Zanahoria y Naranja de Aliter Dulcia - Pat y CO. CandyBar




He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel, es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica.. "Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon" .


Pasteles de Arroz de las Hermanas Azcaray - Pat y CO. CandyBar




Estos deliciosos pasteles de arroz con leche me han encantado. He preparado solo la mitad de las cantidades y al leer la receta, está claro que, para ellas, posiblemente era una receta de aprovechamiento, ya que hablan de ''recortes de hojaldre para forrar los moldes''. Todo se aprovecha desde siempre, señal de una buena gestión en la cocina. 


Brioche de Jules Gouffé - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati



Decir que nunca antes había realizado un brioche con tanto mimo, todo a mano como en la época en que Jules habitó. De su receta original no fuí capaz de poner toda la cantidad de mantequilla que propone; pero sí me acerqué. Y también decir que de los 7 huevos, solo puse 5. Es un pan dorado gracias a los huevos de campo y con el sabor delicioso de una buena mantequilla. Es más bien un pan salado, esponjoso, con un aroma y sabor que te llevan directo al campo, a un tiempo de antaño donde quizás todo era un poco más tranquilo, un ritmo diferente. Creo que a la final, la receta de este pan era necesaria sumarla al gran compilado de este cocinero, porque es un pan diferenciado, no se parece en su sabor a ningún otro brioche que haya realizado antes y decir que al cabo de 2 semanas que aún quedaban unas pocas migas, seguía tan fresco y delicioso que creo que tendré que repetirlo..., un abrebocas para ir a verlo de cerca. 


Pizza Napolitana de Pellegrino Artusi (...y no es un error) - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati


Para un señor que escribió este libro icónico de Italia en tiempos complejos, sin ser un cocinero, logró compilar recetas de diferentes lugares e intentó unir un poco la cocina primero que la misma Italia con sus regiones y sus dialectos en un libro de recetas que aunque priman las del norte, pues por lo menos intentó jugarsela. Ha sido una inmersión en las pocas horas que con intensidad y fascinación estuve entre sus recetas y también sus opiniones. Es un libro que seguramente estará presente en este blog, porque dan ganas de preparar muchas de sus recetas, la debilidad por la cocina italiana es total. Y yo me he decidido por una receta con ricota. Del nombre, adelantar que la denominaba pizza porque en el sur a las tartas que son entre dulces y saladas, las llaman así. Es una receta con una de las tres propuestas que nos propone de pasta frola o masa quebrada, con un relleno de crema pastelera y ricota, aromatizada con limón y un poco de vainilla. 





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martes, julio 05, 2022

JUNIO 2022: Isabel Pérez o lo que es lo mismo, ALITER DULCIA

martes, julio 05, 2022

Foto del libro Cheesecake de Col&Col



ISABEL PÉREZ, ALITER DULCIA

 

 

Sigo en Instagram hace años a Isabel. Me gusta su estilo fresco, directo, culto, y ese punto de superwoman que hace que todo lo que toca brille. Y ahora, seguro que ella se sonroja, porque para nada se considera una superwoman, ni lo es. Pero es una mujer valiente, segura de sí misma, emprendedora, valiente para tener en tiempos de crisis dos negocios, héroe por reconducir sus negocios a los take away en pandemia y triunfar. Madre, amiga de su gente y maestra, en el pasado y en la actualidad con sus pasteles y sus cursos.  Es o no es brillante? 

 

 

Isabel nace en Guijón el 25 de Marzo de 1974. Desde pequeña está acostumbrada a la buena cocina en casa, tanto por parte de su madre, como de sus tías y abuelas. Los dulces han estado en su vida desde entonces.  Su vida siguió cánones más o menos tradicionales, aunque con inusitado éxito. Hizo la carrera de Geografía e Historia, se doctoró e hizo un Máster en Gestión Museística.  

 

Isabel trabajaba de maestra cuando un día dejó su trabajo y abrió un blog dónde hablaba de Arte (otra de sus pasiones), Historia y Repostería. Era el momento 0 de los blogs así que pronto se creó un público fiel. Hizo varios cursos de pastelería en Francia y viajó mucho, especialmente en la compañía de su hijo, que ha venido a llamarse “el mini”. Es un placer ver como es un clon de su madre culturalmente hablando y en aficiones de viajes. 

 

Pronto llegó la gran aventura, abrir su primer local en Guijón. Le llamó Aliter Dulce, que, como ha explicado en mil ocasiones, proviene del libro de Re Coquinaria, de Marco Gavio Apicio (s. I d.c.),  y es el nombre que se da al apartado de los dulces.  No podía ser otro nombre teniendo en cuenta la pasión de Isabel por el mundo clásico. El éxito la acogió desde el primer día, los limoncitos, las cheesecakes, se agotan del aparador día tras dia. 

 

Al cabo de 7 años llegó Aliter Dulce en Madrid, que primero abrió en Chueca y ahora se ha trasladado a Malasaña. El éxito de nuevo le rodea. 

 

Cuando llegó la pandemia, hubo que reiventarse para salvar los puestos de trabajo. Y se pusieron manos a la obra con los envíos…. Y … que creéis que pasó? Éxito mortal. Tienen que establecer unas horas para recibir pedidos porque si no, no podrían cumplir con todos los encargos.

 

En este tiempo también, ha publicado 3 libros. Todos encantadores, llenos de notas culturales, con pasteles y dulces de todas partes y de su acervo personal.  Todos son éxito de ventas y están en manos de la editorial Col&Col… como el cuarto que ya está preparando.

 

Qué más os puedo contar de Isabel? Ah, si que además hace cursos on line, habrá hecho más de 80, que siempre se llenan, podéis ver la oferta en su página. Ah, y que con Col&Col, han hecho ya un viaje cultural y gastronómico a Roma, pero que quedó todo interrumpido por el Covid, pero para este Octubre se viene otro. A quién no le gustaría recorrer la ciudad con alguien que la conozca cultural y gastronómicamente como ella? Un viaje de ensueño. 

 

Galletas de Limón con Glaseado de Lima - Comideria y Postrería




Mi versión de unas galletas de limón en homenaje a Aliter Dulcia que tiene entre sus recetas un montón de postres realizados con este cítrico.


Cake de Mascarpone y Cerezas - Comidería y Postrería




Una tarta de mascarpone con cerezas en un molde de budín. Un dulce exquisito que tiene Aliter dulcia entre sus recetas, sencillo de realizar y con un resultado espectacular por las cerezas que le aportan uns acidez maravillosa. 


Involtino de Pollo con Tapenade - La Cajita de Nieves y Elena




Aunque parece que Isabel hace solamente dulce, yo que la sigo desde hace doce años cuando tenía un blog llamado Aliter Dulcia, he aprovechado para hacer una receta que tenía pendiente desde hace mil años.


Chocolate Cheesecake - Sopa y Pilla




Imposible quedarte solo con una receta, la cremosidad de esta tarta es espectacular, deliciosa!


Trufas de Banana y Coco - Sopa y Pilla




Ideal para aprovechas esos plátanos que empiezan a estar pochos, y se hace en 5 minutos!!


Pastel de Almendra y Naranja - Así se come en Granada




Me ha encantado este pastel, no os imagináis lo bien que sienta, no es para nada pesado y al rato ya quieres mas... He hecho la versión de Aliter pero en thermomix aunque también he puesto como lo hace ella.


Merveilleux - La Cocina de Las Casinas




He hecho unos merveilleux casi tan maravillosos como la "merveilleuse" Isabel


Magdalenas de Canela y Frambuesa - @Yolamdl, Yolanda




Después de varios días intentando elegir entre tantas cosas deliciosas que prepara Isabel, al final me decidí por las Magdalenas de canela, he versionado su receta, me apetecía darle un toque ácido con la frambuesa. Han quedado húmedas y esponjosas. Su receta en su perfil de Instagram, @Yolamdl 


Bizcochitos Capucchino - La Cocina de Estela




Quien me conoce sabe que hago muchos dulces, pero no soy muy dulcera, y los hago para amigos y familia. Estos Bizcochitos de Isabel Perez, tengo que decir que me han gustado ,ya que no son muy dulces. Espero os gusten tanto como a mi , aunque las fotos no me salieron muy bien y no le hacen justicia.


Cheesecake de Mango - Lidia Vicente Garcés




En la descripción de mi receta habla de que el mango es un fruto que en su origen proviene de la India y Birmania pero que su cultivo se ha extendido a todas las áreas tropicales del mundo, y que la mayoría de mangos que consumimos son de procedencia mexicana. Habla de su bonito color dorado, dulce y muy sabroso. Ideal para esta refrescante receta veraniega. Me ha encantado, la verdad es que me ha parecido muy sencilla y muy rica. Me gusta muchísimo el mango así que la combinación era ganadora si o si. 


Tarta Cítrica - Temps de Cireres




Como sabéis me estrené en Cooking de Chef no hace muchos meses, así que llevo pocos retos, y he ido cogiendo la dinámica poco a poco, con alguna metedura de pata incluida. Me dejo llevar a menudo por los impulsos de mi corazón, declarados en número por encima de lo habitual, pero suerte que Aisha y April están ahí mirando por la mirilla y avisando a tiempo. Tampoco sabía que los meses de junio y diciembre eran unos meses para descansar y relajarnos un poco de tanto estudio, de hacer recuento de abrazos virtuales, de soltarnos la melena, celebrarnos y descubrir una nueva referente, que bien podría haber ser cualquiera de nosotras, porqué talento y pasiones las hemos puesto todas. ¿Y por qué no? 


                   Bizcocho Victoria - La Cocina de Catina


Cheesecake de Chocolate Blanco y limón Siciliano - Poesía Culinaria, Paladares Sabores de Nati




Mujeres que endulzan corazones, soñadoras que hacen realidad sus ideas. Trabajo, dedicación y esfuerzo, lugares materializados llenos de delicias que seducen siempre y endulzan corazones, hoy vamos por Aliter Dulcia. 


Galletas de Avena y Limón - Rebuscando en la Despensa




Son unas deliciosas galletas de avena y limón, muy fáciles y rápidas de hacer y con un sabor a limón impresionante.


Financiers - April's Kitch



De tantas cosas que he querido hacer al final he tenido que correr, pero si tenía claro que quería hacer los financiers. Una de las especialidades pasteleras que me parecen más intensas con ese sabor de mantequilla clarificada. Además uno de mis mejores amigos los adora, y tengo ganas de sorprenderle. Deseando seguir viendo la evolución pastelera de Isabel, que creo es de lago recorrido. 

BISES


Pastel de Zanahoria y Naranja - Pat y CO. CandyBar




He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel, es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica.. "Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon" .









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