jueves, septiembre 05, 2019

Agosto 2019: Repesca de Chefs

jueves, septiembre 05, 2019

Chefs de este año...




Hola a todos!!!

Cómo odio estas conversaciones sobre el calor, si ha hecho más calor este Agosto que el del año pasado, si para el 15 con las fiestas de Gracia (en Barcelona) el tiempo cambia, que si fíjate empieza Septiembre y seguimos con un calor sofocante... jajajaja lo odio y trato de evitarlo, pero es tan dificil como evitar la música clasicona en las esperas de los teléfonos.  Seguramente es porque yo odio el verano, y como las avestruces hago ver que no existe, y no quiero ni hablar de ello. Odio el verano, con limitaciones, es decir, me encantan las vacaciones, me encanta encontrate con amigos, me encanta ver mundo....pero que esto sea en el mes más caluroso del año es lo que me chirría. También os he de decir que si hubiera estado todo el verano en un resort, con aire acondicionado y piscina, no habría empezado así. Así que ya lo sabéis, no me preguntéis por el verano.

Ese verano ha habido pocas participaciones, incluso yo he faltado que es raro, raro... pero lo entendemos tanto!!!! y no es falta de abrir el horno, ni falta de ganas, ni la falta de hambre (en mi caso...) quizás ha sido intentar desconectar un poco del mundo cibernético, porque comer, se ha comido. Me alegro que hayáis desconectado y me alegro muchíiiiiiisimo por las participaciones. Mil GRACIAS!!!! tanto por las de Julio como los de Agosto... y encima algunas habéis hecho dos!  y  ... vamos para el segundo semestre del año con ganas y mucha ilusión que Ana y yo estamos programando ya los próximos meses con la emoción de siempre.


Abril & Ana



Ceviche Expres de Berberechos - Gipsy Chef - La Cajita de Nieves y Elena




Este chef me ha encantado, me parece divertido y original sin complicarnos mucho la vida. La receta es fresca y en casa ha gustado tanto que la he preparado ya varias veces.


Sardinas Crujientes de Limón y Menta - Donna Hay - Sopa y Pilla




Escogí a Donna Hay porque fué la única vez que me fué imposible participar en el reto, y se me quedó la espinita. Ya no tengo espinita, me quedo con un sinfín de recetas pendientes de hacer de esta fantástica cocinera.


Panqueques de Avena, Arándanos y Chia, sin azúcar, sin glúten y sin láctos -Donal Skehan - La Rosa Dulce





Cogollos con Pomelo y Anchoas -Robin Food - Hoy Cocina Vivi




Que me gusta a mí la cocina de este hombre. Una rica ensalada algo diferente pero riquísima



Pizzaimada - Christian Escribà - Hoy Cocina Vivi




Un postre divertido y diferente del genio de los dulces Christian Escribà



Babka de Chocolate - Daniel Jordà - Hoy Cocina Vivi





Patatas con Anacardos al Microondas y en Sartén - Asma Khan - Jugando con la Cocina






Bizcocho de Fresas y Nata, días de sol con cara de verano.. - Donal Skehan - Sabores de Nati. Poesía Culinaria




Un joven chef que siempre sorprende con sus recetas sencillas y deliciosas, acá una idea especial con fresas que por estas latitudes se comienzan a ver y yo aprovecho el desorden...


Pollo Katsu, una receta para dibujar corazones con los ojos - Donal Skehan - Sabores de Nati. Poesia Culinaria.




Con este pollo hemos realmente disfrutado de un almuerzo delicioso, la salsa es bien rica y la preparación con resultados de lujo, un pollo crocante, jugoso y especial...














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lunes, agosto 05, 2019

Julio 2019: Repesca de chefs

lunes, agosto 05, 2019





Hola a todos!!!

¿Qué tal las vacaciones? Con mucho calor en todos lados y mirando estas olas de calor con preocupación, ya que nos hacen muy presente el cambio climático.... Pero bueno, ya sabemos que dentro de unos meses nos quejaremos del frío.
viernes, julio 05, 2019

Junio 2019: Anna Olson

viernes, julio 05, 2019

Hola a todos!!! 

Seguimos con la cocina de mujeres especiales, sencilla y más asequible, sin tanta presentación ni ideología detrás de un plato.  

Este mes no podéis quejaros, la chef escogida es fácil por la cantidad de recetas a disposición de todos, y muy, muy agradable porque mayoritariamente es dulce. Hemos tenido que encender hornos, en plena ola de calor, pero para muchos, ha valido la pena. Contentas con ello!

Muchas gracias por venir, y ahora a disfrutar del verano y la que quiera, ya lo sabe... entramos en repesca!

Besos, 



Abril & Ana 



ANNA OLSON

“La Energía de la Cocina me Enamoró”

Anna Olson nació en Atlanta (Georgia) el 4 de Mayo de 1968. Es decir, que acaba de cumplir 50 años.  En la actualidad vive en Welland, en Niágara (Ontario, Canadá).

Los padres de AO emigraron a Toronto, dónde ella creció. Sus abuelos procedían de Eslovaquia. En sus estudios, que fueron muy buenos, le permitieron ganar una beca para estudiar Ciencias Políticas y Sociología en la Univerdad de Queen’s en Kingston. 

AO trabajó luego en un banco en el centro de Toronto. En los descansos del mediodía se acercaba a los mercados para comprar ingredientes para sus cenas. Decidió hacer un break, y se matriculó en el College of Culinary Arts, en la Johnson&Wales University en Denver, Colorado.  Tras sus estudios, viajó por los Estados Unidos, hasta quedarse como pastelera en un hotel de Jordan(Ontario-Canadá) durante 7 años. Allí conoció a su marido, Michael Olson.  

Abrió un local de Comida en Port Dalhousie, en St. Catharines, una población turística al borde del lago.  Pero en 2009 se la vendió a su amiga también pastelera Andrea Poirier y su hermana. 

En Julio de 2008 abrió su segundo local, Olson Foodsen Ravine,  junto a Ravine Vineyards, en St. David’s, Ontario. En 2010 terminaron con esta asociación. 

AO lleva un programa local llamado Centro Empresarial de las Mujeres de Niágara. Proveen entrenamiento y hospitalidad a mujeres que no tienen la oportunidad de tener un refugio o lugar dónde ir, para que no estén bajo las condiciones climáticas.

También ha trabajado en Food Network de Canada’s Fresh con Anna OlsonSugarKitchen EquippedBake with Anna Olson. También dirige en la actualidad en Twitter una serie de videos cortos: Sweet Something  que puede verse en el Twitter de Food Network Canada. Tiene también videos cortos en el canal de Youtube Oh Yum with Anna Olson


Cookies de Chocolate - Andreíta Come de Todo




Había oído hablar de ésta chef muchas veces, pero hasta hoy no había indagado en sus recetas, y la verdad que con lo riquísimas que han quedado estas classic chocolate chip cookies, dudo mucho que tarde en volver a poner su repostería a prueba!


Gazpacho César - La Cajita de Nieves y Elena




Este finde hemos disfrutado de esta delicia de Anna Olson! Eso si, consumir con moderación jajaja.... Seguro que se convertirá en bebida habitual este verano!"Gazpacho César" bebida super típica de Canadá, país de origen de nuestra homenajeada!



Cuadrados de Crema de Limón - Sopa y Pilla




Un regalazo el de este mes. La mayoría de sus recetas son dulces y realmente preciosas, como la que he elegido finalmente, los "Creamy limon squares" que me han sorprendido muchísimo por su saborazo cítrico y por la base que utiliza, nunca la había hecho así y resulta deliciosa.



Zucchini Slaw - Cuinem?




Una ensalada superfresquita ideal para estos días de calor que ya tenemos. Muy buena y seguro que la repetiré.


Pan Para separar de Queso Cheddar y Jalapeños - Mi Gran Comilona




Como la única que se come el dulce en mi casa soy yo, he buscado una receta salada y he hecho este Pan para separar de queso cheddar y jalapeños.Está muy bueno, a nosotros nos gusta el picante y lo podemos aguantar pero para personas que no están acostumbradas picaba demasiado aún habiendo puesto menos cantidad que en la receta original, la próxima haré dos uno con y otro sin.



Nubes de Coco - Mi Caja de Recetas




Elegir una receta de Anna Olson es una labor titánica pero no es la primera vez que me pasa desde que participo en el reto. Tiene tantísimas recetas que de nuevo he dejado a mis hijos que elijan y se han tirado de cabeza a los coconut marshmallows. Y es que son adictivos. es imposible comerte uno solo, imposible. Están deliciosos.


Devil's Food Cake - La Taza de Loza




Vaya tarta rica, que he hecho de la repostera Anna Olson, una cosa impresionante. Tuve algún problemilla con los bizcochos, pero bueno, al final no quedó mal.


Ensalada Fría de Marisco - La Cocina de Catina





Ensalada Cobb - RossGastronómica




He tirado hacia las recetas saladas con mi versión de esta riquísima Ensalada Cobb. Deliciosa, colorida y llena de sabores y matices.



Charlotte Royale - Pat y Co. Candy Bar




a verdad lo he tenido mas que facil porque es mi Chef favorita Dulce del mundo mundial...la sigo desde que la vi por primera vez en Canal Cocina y gracias a ellos he tenido el privilegio de conocerla personalmente. Aqui os dejo una receta suya mas que deliciosa, super bonita y apetitosa por supuesto.



Cous Cous con Rúcula con queso Feta y Kalamatas - Jugando con la Cocina




Este mes apenas he parado por casa y con lo poco que me gusta la repostería ;-) ya dudaba de encontrar algo para este reto, pero Anna Olson tiene tantas recetas que me ha sido fácil encontrar una que me fuera bien. La elegida ha sido este Cous Cous, sencillo y muy sabroso.



Tarta de Café - Glace Moka




Me encantan las cocineras o chefs que no solo son mediáticas sino también comprometidas con las desigualdades. ¡Geniales sus recetas dulces!, una bonita forma de comenzar el verano.



Tarta de Cebolla, Manzana y Queso de Cabra - Así se Come en Granada





Trifles de Fresas sin lactosa - La Rosa Dulce





Confitura de Albaricoque - El Paraíso de los Golosos





Muffins Integrales de Moras con Streusel - Migas en la Mesa





Bizcocho de Café y Copos de Avena - La Cuina de l'Olga




Un mes más que aprendo muchísimo con vuestra propuesta! En primer lugar porque desconocía a la Chef (que por cierto, me ha encantado) y en segundo lugar porque es mi primer bizcocho con copos de avena. ¡Me sorprendió muchísimo ver una receta con este ingrediente!


Mini Lemon Chiffon Cakes - La Cocina de las Casinas




Lo que más me gusta de esta mujer es su cocina y sus cajones espectaculares, jajaja


Flores de Calabacín rellenas de Ricotta - Hoy Cocina Vivi




Aunque a Anna Olson se la conoce más por su repostería y mi intención era preparar algo dulce me decidí por esta receta cuando me topé con las flores de calabacín en el Mercado. En la receta original las flores rellenas están reposando sobre un pesto de pimientos asados y ahí es donde yo he hecho una pequeña variación. Mi pesto ha sido de pimientos del piquillo. Madre mía, qué cosa más deliciosa!!


Tarta Crumble de Ruibarbo y Fresas - Sweet Cookies By Bea




Aquí mi aportación para este mes, encantada con ella es de mis reposteras favoritas, si ya se que ella hace muchas mas cosas que dulces pero me encanta como trata el producto y como vive la cocina.



New York Cheesecake - Rebuscando en la Despensa




Una tarta deliciosa.


Pan de Centeno Estilo Alemán - April's Kitch




Me ha encantado ese pan, que realmente tan sólo le faltaría un poco de malta, para darle ese color más oscuro del verdadero pan de centeno alemán. No quería hacer un dulce, y cuando vi el pan lo tuve claro.


Anna's Creamy Lemon Squares in Half-Healthy Lime Yoghurt and Skyr Ice Lolllies (Popsicles) - Lili's Cakes




Quizás porqué hice la base de los lemon squares sin gluten no salieron exactamente como quería y les convertí en paletas con ingredientes más sanas que también hizo que todo fuera menos dulce. Al final de la aventura todo muy bien - yum!


Praliné de Pekanas - Thermonuria






















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miércoles, junio 05, 2019

Mayo 2019: David de Jorge (Robin Food)

miércoles, junio 05, 2019




Hola a todos!!! 

Seguimos con la cocina sencilla, más de estar por casa, que lo de esferificar está bien.... pero a veces se nos olvida que lo sencillo también es gastronomía.

Este mes hemos escogido a un chef muy mediático y al que todos tienen cariño. Su forma de cocina y comunicar es genial.... Quién no cocina con Robin Food?

Muchas gracias por las participaciones! Como hemos comentado en muchas ocasiones, este reto es un éxito gracias a todos vosotros.


A cocinar!!!

Besos, 

Abril & Ana 






David de Jorge



Formado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.

Ha trabajado junto a maestros como Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Michel Guérard (Lés Prés d’Eugénie), Jacques Chibois (Bastide Saint Antoine) y Pedro Subijana (Akelarre).

Ganador en 2 ocasiones del Campeonato de España de cocineros (Salón de Gourmets, Madrid - Congreso de Alta Cocina Zaldiaran, Vitoria).

Trabaja desde hace 20 años con Martín Berasategui, 3 años como jefe de cocina y el resto asociados en diferentes restaurantes, asesorías a la industria alimentaria y como imagen de marcas comerciales.




Rillette de Salmón con mayonesa de curry - La cajita de Nieves y Elena




Súper fácil, súper rica y es ideal como entrante o para ponerla en un buffet.


Bloody Mary Chicano - Jugando con la cocina




Este mes no podía entretenerme con una receta muy elaborada y afortunadamente David De Jorge tiene tanto donde elegir que me ha sido muy fácil solucionarlo. Descubrí los cócteles y lo tuve claro, preparé su versión del Bloody Mary mexicano que es genial.


Palitos de pimentón con un toque picante- La cuina de l'Olga




Me han gustado mucho sus propuestas porque son accesibles y él anima a prepararlas. He elegido su receta de "torta de pimentón" y yo la he convertido en unos palitos. Le he dado un toque picante con un aceite que elaboran en mi comarca y me gusta utilizar.


Atún fresco con espárragos trigueros y jengibre - Las recetas de Manu




Una persona a la que admiro muchísimo y que he seguido y sigo todos sus videos. Además de simpático y sencillo, hace de su cocina, una experiencia cercana y muy agradable


Fruta con yogurt y azahar - Las recetas de Manu





Bacalao frito con pimientos de Gernika - La cocina de Catina





Navajas con mantequilla de perejil - Thermonuria





Crema de calabacín deluxe - Aquí se cuece jugando




La Crema de calabacín Deluxe de Robin Food está muy rica y tiene algunos pasos de la preparación muy curiosos.


Bocata de ventresca y pimientos - Con tapas y a lo loco




Me ha encantado el reto, con David he aprovechado a elaborar una receta que tenía en pendientes y que me encanta, los bocadillos. Son fáciles de elaborar, locura de ingredientes y están buenííííísimos, lujazo de bocatas!!!.


Tarta tonta de chocolate - Sopa y pilla




El nombre lo dice todo, se hace con los ojos cerrados. El chef ya lo conocía aunque el reto me ha servido para investigar bien y descubrir muchas sorpresas agradables. Ha sido un placer profundizar en su cocina.


Risotto con setas secas - La taza de loza




David de Jorge, un buen cocinero con mucha experiencia en medios audiovisuales y sin pelos en la lengua. Un simpático y provocador showman.


Vasos de yogur, plátano y nectarina - Un toque de canela





Ensalada de anchoas, salmón y algas con crema de anchoas - Así se come en Granada





Plato de verduras "emocionantes" - Tastets





Ensalada de pimientos preñaos - Cuinem?





Pastel de salmón y langostinos - La libreta de recetas




Es un plato sencillo y muy fresquito para ahora que llega el verano. Se puede preparar con antelación e incluso congelar. De sabor y textura resulta muy rico.


Osobuca en salsa de cerveza - Sweet cookies by Bea




Un clásico, comida de siempre, carne en salsita con las cosas de siempre pero sin grasas para un caprichito.


Bocata de lomo con pimientos - Rebuscando en la despensa




Es todo un clásico, y está delicioso.


Hielos con sabor a frutas - La cocina de Estela




Esta idea la cogí de la pagina de nuestro Chef, y me parece una sencilla forma de darle sabor y color a nuestras bebidas, cualquiera que sea.


Ostras aliñadas - Mi caja de recetas




Este cocinero también es la leche y cuando cocina con Berasategui ya la repera. He elegido la receta más fácil del mundo y en casa, encantados. No sé qué opinarán los puristas de las ostras pero para variar no están nada mal estos tres aliños.


Ensalada de puerros y jamón - Migas en la mesa





Huevo escalfado con infusión de morrones - Rossgastronómica




Receta sencilla, aunque lleva varias preparaciones.... el resultado es un maridaje perfecto.


Carmelitas, el pintxo de Robin Food - Hoy cocina Vivi




Prácticamente no necesita cocinar e, incluso, se podría adaptar para no tener que hacerlo en absoluto como bien os cuento en mi entrada.


Sopa express de langostinos y verduras - Código secreto 280




La verdad es que si hay algo que nos encanta de este chef es que hace fácil lo difícil. Una receta de sopa con langostinos y verduras que no te llevará más de 20 minutos en hacerla y con varios ingredientes asiáticos que la hacen perfecta tanto para el mediodía como para la noche. Y un toque picante. Cogerás calor y energía rápidamente.


Chipirones con habitas y vinagreta de gambas - Las cositas de la peque





Alitas de pollo crujientes al horno - Mi gran comilona




Me encanta David de Jorge, la receta muy fácil en todos los sentidos y quedan unas alitas muy ricas y crujientes.


Ensalada de remolachas, ricota y nueces - Sabores de Nati. Poesía Culinaria




Las ensaladas siempre serán estupendas y esta versión es contundente como principal por la proteína que lleva de queso y nueces, es fresca e ideal para días de locos, aprovechando por allí algunas remolachas asadas que te sobren.


Buñuelos de bacalao - Glace Moka




En esta ocasión nos lo habéis puesto muy fácil con David de Jorge, un cocinero accesible con recetas sencillas y tradicionales, yo he elegido una receta que seguro que repetiré de ahora en adelante. Una receta más en mi blog, de este pescado que me encanta.


Marmitako - La rosa dulce





Caballa "Fermín Cacho" - Les punyetes de la Li




Un cocinero muy fácil porque tiene infinidades de recetas y de las que me gustan, como esta caballa con una salsa que en cuanto la vi supe que me iba a gustar, receta fácil que la tienes hecha en 5 minutos.


Pollo al kalimotxo - Miss Pimienta




Al ver esta receta sentí amor a primer vista y no me equivoqué: el sabor es espectacular a más no poder y el pollo queda muy tierno y jugoso. ¡Para mojar dos barras de pan enteritas!


Mejillones tigre - Andreíta come de todo




Adoro a este cocinero, todas sus recetas son sencillas y resultonas, con mucho garrote. Yo he hecho una auténtica guarrindongada, como dice él, pero qué buenos están y que bien sientan de vez en cuando unos mejillones tigre.

BISES

Cogollos con Pomelo y Anchoas - Hoy Cocina Vivi




Que me gusta a mí la cocina de este hombre. Una rica ensalada algo diferente pero riquísima









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